Ingredientes para 4 pax:
- 1 Placa de hojaldre congelado de 250 gr.
- 1/2 calabacín
- 1/2 berenjena
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1/4 litro de nata
- 1 lata de 75 gr. de caviar de erizo
- 100 gr. de lomo ibérico fino 8 trigueros
Preparación:
Precalentamos el horno a 200º
Disponemos el hojaldre cortado en cuadraditos y bañado con yema de huevo en una placa de horno y los horneamos hasta que suben y se doren.
Enfriamos
Picamos todas las verduras excepto los espárragos en juliana fina y las pochamos junto con un poco de aceite de oliva. Una vez bien pochadas las ponemos a punto de sal y reservamos.
Los trigueros los cortamos en rodajitas y los salteamos a fuego fuerte. Reservamos
Hervimos la nata, mezclamos en esta las huevas de erizo y reservamos
Montaje :
Abrimos los hojaldres por la mitad, los rellenamos con las verduras y los cachitos de trigueros, lonchas de lomo y tapamos con el hojaldre abrillantado. Los calentamos al horno y servimos con la salsa de erizo por debajo.
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